Bokashi kompostering – sådan omdanner du dit køkkenaffald til næringsrig gødningsjord

Hvad er bokashi?

Den gennemsnitlige danske borger smider ca. 62 kg madaffald ud om året, madaffald som kunne være brugt til gødning/kompost i haven. 

Størstedelen af det madaffald, vi smider ud, bliver brugt som biogas til at varme folks hjem op eller til bio-bybusser. Med en bokashi kompostspand kan en stor del af dit organiske affald få nyt liv i din have, i stedet for at blive til biogas.

Bokashi er en komposteringsmetode, der stammer fra Japan og har vundet stor popularitet i Europa gennem de seneste år. Metoden adskiller sig fra traditionel kompostering ved, at køkkenaffaldet fermenterer i en lufttæt beholder ved hjælp af effektive mikroorganismer – en proces, der foregår helt uden ilt.

Resultatet er et fermenteret materiale, som man efterfølgende graver ned i jorden eller tilsætter til en traditionel kompostbunke, hvor det omdannes til næringsrig jord.

Bokashi er en spændende løsning for haveejere, der ønsker at sætte fart i deres kompostering, eller dem der ikke har plads til en stor kompostbunke, men dyrker planter på altanen eller i drivhuset.

Hvordan fungerer en bokashi kompostspand?

En bokashi kompostspand består typisk af:

• En lufttæt spand med låg.
• En si eller rist, der adskiller væsken fra køkkenaffaldet.
• En aftapningshane.
• Bokashi-strø med effektive mikroorganismer.

Hver gang du tilfører køkkenaffald, drysser du lidt bokashi-strø ovenpå. Mikroorganismerne starter fermenteringen, mens det lufttætte låg sørger for, at processen foregår under anaerobe forhold (uden ilt).

I modsætning til en almindelig kompostbunke nedbryder bokashimetoden ikke madresterne med det samme. De bliver i stedet fermenteret, hvilket bevarer mange af næringsstofferne, indtil jorden nedbryder materialet senere.

Hvad kan du komme i en bokashi spand?

En af de største fordele ved bokashi er, at du kan kompostere langt flere typer køkkenaffald end i en traditionel kompostbunke.

Du kan blandt andet tilsætte:

• Frugt og grøntsager
• Kaffegrums og teblade
• Brød og kornprodukter
• Madrester af tilberedt mad
• Kød og fisk
• Mejeriprodukter
• Æggeskaller
• Citrusskaller
• Små ben

Undgå derimod større mængder væske, madolie og meget store knogler, da de kan gøre processen mindre effektiv.

Fordele ved bokashi kompostering

Mere af dit køkkenaffald kan genanvendes

Hvor en traditionel kompostbunke ikke kan arbejde med kød, mejeriprodukter og tilberedt mad, kan disse som udgangspunkt godt indgå i en bokashi-spand.

Bokashi-spanden gør det altså lettere for dig at udnytte en større del af dit organiske køkkenaffald.

Hurtig fermentering

Selve fermenteringen i en bokashi-spand tager typisk 10-14 dage, efter at spanden er fyldt. Herefter graver man materialet ned eller tilsætter det til en kompostbunke, hvor den sidste nedbrydning sker betydeligt hurtigere end ved ubehandlet køkkenaffald.

Mindre lugt

Da processen foregår uden ilt i en lukket beholder, udvikler madaffaldet ikke den samme lugt som traditionelt, rådnende affald.

Når låget er lukket, vil bokashi-spanden normalt ikke afgive lugt. Under fermenteringen udvikles ofte en let syrlig duft, som mange sammenligner med syltede grøntsager.

God løsning til mindre boliger

Bokashi fylder forholdsvis lidt og kan bruges både i køkkenet, bryggerset eller udestuen.

Derfor er metoden et oplagt valg til dem som gerne vil i gang med at kompostere, men bor på begrænset plads, såsom i en lejlighed.

Næringsstofferne forbliver i kredsløbet

Når man graver det fermenterede materiale ned i jorden, forbedrer det jordkvaliteten det pågældende sted, så planterne får mere organisk materiale omkring sig, hvilket giver en god base for vækst, når næringsstofferne forbliver i deres naturlige kredsløb.

Hvad er bokashi-væske?

Under fermenteringen dannes en væske i bunden af spanden.

Vi anbefaler at du tapper væsken af spanden hver anden eller tredje dag, så fermenteringsprocessen ikke stopper.

Når du fortynder bokashi-væsken med vand, kan du bruge den som flydende gødning til havens planter. Du kan ydermere bruge ufortyndet bokashi-væske til rengøring af dit afløb, hvor de effektive mikroorganismer går ind og hjælper med at nedbryde organiske belægninger på indersiden af nedløbsrøret.

Sådan bruger du en bokashi kompostspand

Det kræver kun få trin at komme i gang.

• Drys lidt bokashi-strø i bunden af spanden.
• Tilsæt køkkenaffald i mindre lag, typisk når du har nyt køkkenaffald.
• Drys bokashi-strø over hvert nyt lag.
• Pres affaldet let sammen for at fjerne luft.
• Luk låget tæt efter hver påfyldning.
• Tap bokashi-væsken hver 2.-3. dag.
• Når spanden er fuld, lader du den fermentere i 10-14 dage.
• Grav derefter indholdet ned i jorden eller tilsæt det til din kompost.

Efter nogle uger i jorden vil det fermenterede materiale gradvist blive nedbrudt og indgå som en del af jordens organiske materiale.

Er bokashi det samme som traditionel kompost?

Nej.

Bokashi er en fermenteringsproces, mens traditionel kompostering er en biologisk nedbrydning med ilt.

Det betyder, at indholdet i bokashi-spanden ikke er færdig kompost, når fermenteringen er afsluttet. Først når du graver materialet ned i jorden eller efterkomposterer det, bliver det omdannet til næringsrig jord.

Bokashi vs. almindelig kompost – hvad er forskellen?

Når man begynder at undersøge mulighederne for at kompostere sit køkkenaffald, dukker der ofte et spørgsmål op som: “Hvad er den bedste måde at kompostere på?” og “Skal jeg vælge bokashi eller en traditionel kompost?”

Det korte svar er, at du faktisk ikke behøver at vælge. De to metoder bygger på forskellige biologiske processer og supplerer hinanden godt.

Traditionel kompostering

En almindelig kompostbunke eller kompostbeholder arbejder med ilt. Her nedbryder bakterier, svampe, regnorme og andre mikroorganismer gradvist det organiske materiale, indtil det bliver til mørk, smuldrende kompost.

For at processen fungerer godt, kræver det bl.a.:

• God luftcirkulation.
• Den rette balance mellem "grønt" og "brunt" materiale.
• Jævnlig omrøring eller vending.
• Tid.

Afhængigt af forholdene og mængden i kompostbunken kan det tage alt fra nogle måneder til et år, før komposten er klar.

Bokashi-kompostering

Bokashi fungerer på en helt anden måde.

Her bliver madresterne ikke nedbrudt med det samme. I stedet fermenterer de i en lufttæt beholder ved hjælp af effektive mikroorganismer.

Fermenteringsprocessen bevarer mange af næringsstofferne i materialet. Fordi processen foregår uden ilt, undgår man nogle af de typiske problemer, som man kan opleve ved forkert kompostering.

Når fermenteringen er afsluttet, er materialet endnu ikke blevet til kompost. Først når du graver det ned i jorden eller fylder det i en traditionel kompostbunke, fortsætter naturens mikroorganismer arbejdet og omdanner det til næringsrig jord. Ved at fermentere madaffaldet med bokashi-spanden først, sætter du fart på nedbrydningsprocessen, når det først kommer over i en almindelig kompostbunke.

De største forskelle mellem bokashi og almindelig kompost

Derfor vælger mange at kombinere de to metoder

Det er en udbredt misforståelse, at bokashi er en erstatning for en almindelig kompostbunke.

Faktisk er bokashi et godt supplement til din kompostcyklus.

Når du putter det fermenterede bokashi-materiale i en kompostbunke, er køkkenaffaldet allerede "forberedt". Mikroorganismerne har sat gang i processen, og materialet bliver derfor hurtigere nedbrudt end ubehandlet køkkenaffald.

Fordi bokashi-metoden nedbryder proteiner og mejeriprodukter, ting som du typisk ikke lægger i din kompostbunke, er den en oplagt proces, der kan hjælpe dig med at genbruge mere af dit madaffald.

Hvilken løsning passer bedst til dig?

Vælg bokashi hvis du:

Bor i lejlighed eller har en lille have.
Ønsker at kompostere indendørs.
Gerne vil kunne fermentere næsten alt køkkenaffald.
Ønsker en kompakt løsning med minimal lugt.

Vælg en traditionel kompost hvis du:

Har en større have.
Producerer meget haveaffald.
Har plads til en kompostbeholder.
Ikke har noget imod, at processen tager længere tid.

Overvej begge løsninger hvis du:

Vil udnytte så meget organisk affald som muligt.
Allerede har en kompostbunke.
Ønsker en hurtigere omsætning af køkkenaffald.
Vil kunne håndtere både haveaffald og madrester året rundt.

Bokashi er mere end en kompostspand

Mange tror, at bokashi blot er en anden type kompostspand. I virkeligheden er det en metode til at fermentere organisk affald og føre næringsstofferne tilbage til jorden i et naturligt kredsløb.

Du kan bruge det fermenterede materiale som grundlag for videre kompostering, grave det direkte ned i haven eller anvende det i særlige jordfabrikker ("soil factories"), hvor det omdannes til næringsrig jord over tid. På den måde bliver bokashi ikke en erstatning for kompostering – men et ekstra trin, som kan gøre det lettere at udnytte en større del af køkkenaffaldet.

Bokashi hos Økofamilien

Hos Økofamilien finder du bokashi kompostspande og tilbehør fra Skaza, som gør det nemt at komme i gang med fermentering af køkkenaffald derhjemme.

Uanset om du har en stor have, et lille drivhus eller blot nogle krukker på altanen, kan bokashi være en praktisk måde at udnytte køkkenaffaldet og tilføre organisk materiale til jorden.

FAQ om bokashi

Lugter en bokashi kompostspand?

Når spanden er lukket, er den stort set lugtfri. Når du åbner låget under fermenteringen, kan der være en let syrlig duft, som minder om fermenterede eller syltede fødevarer.

Kan man bruge bokashi i en lejlighed?

Ja. Bokashi-spande er udviklet til indendørs brug og fylder ikke meget, hvilket gør dem velegnede til både lejligheder og huse.

Hvor lang tid tager bokashi?

Fermenteringen tager typisk 10-14 dage, efter spanden er fyldt. Herefter skal materialet graves ned eller efterkomposteres.

Kan man komme kød og mejeriprodukter i bokashi?

Ja. Det er en af de store forskelle på bokashi og traditionel kompostering.

Hvad gør jeg med bokashi-væsken?

Hvis du fortynder væsken med vand, kan du bruge den som gødning. Ufortyndet kan du bruge den til at rense dine afløb.

Er bokashi bedre end en almindelig kompost?

Det afhænger af dine behov. Bokashi er særligt velegnet, hvis du ønsker at håndtere køkkenaffald indendørs eller gerne vil kunne fermentere flere typer madrester, end en traditionel kompost normalt kan modtage.